会社を辞めずに週末起業
小さく始める加工品製造
平日は会社員、週末は副業。高額機材は一切不要。2日間でプロの技術と安全知識を学び、低コスト・低リスクで「自分のお店」を持つ事が出来ます。
50代、60代からの挑戦。
年金に頼らず加工食品で賢く稼ぐ第二の人生
実家のキッチンが、月数万円を生む工房に。年金に頼らない安心感と、社会との繋がりを得る為にセカンドキャリアで小さく起業。
料理も経営もゼロから
2日間で「プロの職人」へ変わる。
料理が苦手でも、ビジネス知識がなくても安心。保存食作りの基礎から販売のコツまで、未経験に寄り添う指導で徹底サポート。
2DAYSプログラム
知識ゼロから加工品製造を学ぶ超実践型プログラム
低予算でスモールビジネスを立上げたい方向けのプログラムです。各種製造許可、営業許可の取得の仕方、それに関わる実際のレシピ、製造方法、店舗の運営方法、経営、開業の仕方を学んで頂きます。
上級編講座
加工食品に特化したプログラムで、レトルト食品以外のほぼ全ての食品が製造できるようなります。
水分活性（Aw）、水素イオン濃度（pH）、糖度（Brix）、塩分濃度などの基礎を学び、食品衛生法やJAS規格等で定められた規格基準と照らし合わせながらご自身の判断だけで様々な加工食品の製造が可能になります。
一人起業プログラム
食品製造に加え、ホームページ制作、商品撮影、photoshop、チラシ制作が出来る様になります
ホームページ制作、商品撮影、photoshop、チラシ制作など、ビジネスを運営していく上で必ず必要になる技術を習得して頂きます。これらを自分で制作することにより、外注費を大幅にカットする事が出来ます。
【卒業生1000人突破記念！】 卒業生インタビュー
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30分で7万本売上げた日本最古のケチャップ「清水屋ケチャップ」を復刻/丸山和俊さん （上級編講座受講）
今回お話を伺った丸山和俊さんはドトールコーヒー創業期の焙煎工場長として活躍され、現在飲食店を経営されつつ、日本で初めて作られたケチャップ「清水屋ケチャップ」の復刻事業を手掛けておられます。そんな丸山さんが手がける日本初の「ケチャップ」の復刻...
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元保育士の情熱が育む「岡山バナナ」難題を解決した上級編講座/斎藤千恵子さん （上級編講座受講）
元保育士で現在は岡山でバナナやトロピカルフルーツの栽培・加工業を営む斎藤千恵子さん。 日本では珍しい国産バナナの栽培事業を一から立ち上げ、農業と障害者支援を結びつける独自のビジネスを展開されています。 順風満帆に見えるその道のりですが、加工...
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イノシシ肉のテリーヌに魂を込める。食品未経験者が切り開く食肉加工品の新たな道/橘ゆかりさん （上級編受講）
石川県のジビエ（イノシシ肉）を使ったテリーヌの製造販売という、新たな挑戦に踏み出した橘ゆかりさん。元小学校の給食調理師という異色の経歴を持つ彼女は、食肉加工のノウハウがない状況から、どのようにして事業を立ち上げたのでしょうか。その道のりと、...
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「1,000万円かけた加工場を無駄にしたくない」子育てと農業を両立！秋田空港での販売を実現！/髙川麻衣子さん。 （上級講座受講）
秋田県で農業を営む傍ら、3人のお子さんの子育てにも奔走する髙川麻衣子さん。 家業を継ぎ、立派な加工場を新設したものの、「具体的に何から手をつければいいのか」「プロとして安全な商品をどう作るべきか」という壁にぶつかり、稼働できずに立ち止まって...
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教師から農家へ。「転機」となった加工品ビジネス/志田一真さん （上級編受講）
農業を基軸としながら、ピクルスアカデミーを受講後、ピクルス製造販売で実績を上げている志田一真さんです。受講後に志田さんの事業にもたらした変化、特に販売戦略について詳しくお話を伺いました。 [caption id="attachment_57...
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群馬・川場田園プラザで人気の「つる舞うピクルス」事業立ち上げ秘話/吉澤知子さん （上級編受講）
飲食業を営みながら、副業としてピクルスの商品化に成功し、群馬県の人気道の駅「川場田園プラザ」でピクルスだけで月10万円もの売上を誇る「つる舞うピクルス」代表の吉澤知子さんにお話を伺いました。講座をきっかけに、独学で事業を立ち上げた吉澤さんの...
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定年後の挑戦。カフェ運営と鳥取移住計画/森本紀和さん （上級編受講）
看護師の定年退職を機に、娘さんとの共同事業としてシフォンケーキ屋「6匹の猫」の開業をされる森本紀和さん。ピクスアカデミーでの学びを経て、「シフォンケーキ屋さん6匹の猫」というブランド名で起業をされました。現在の活動、そして2年後に控える鳥取...
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地域おこし協力隊から「リピート率90%超」の酵素風呂経営者へ/浜野雅子さん （上級編受講）
地域おこし協力隊員として活動した後、山梨県で酵素風呂とカフェ事業を立ち上げた浜野雅子さん。高いリピート率を誇る一方で、地方特有の集客や許認可の壁に直面してきました。事業開始の動機から、今後の収益改善、そして発酵食品の商品化という新たな挑戦ま...
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実家の古民家が食品加工場とヨガスタジオに！漠然としたアイデアを形に変えた「学び」の力/大澤昭子さん （上級編講座受講）
実家をフルリフォームして食品加工場とヨガスタジオを併設するというユニークな事業を立ち上げた大澤昭子さん。 [caption id="attachment_5882" align="alignnone" width="640"] 埼玉県八潮市...
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漠然とした夢が具体的な「ビジネス」へ。大阪十三のかき氷が楽しめるカフェ「cafe＆bar COCO」/代表Oさん （上級編受講）
飲食店経営の夢を抱きながらも、「何から手を付けていいか分からない」という課題に直面していたOさん。2025年2月にご自身のカフェをオープンされたOさんに、講座での学びがどのように事業を具体的なビジネスへと変え、カフェを開業するまでに至ったの...
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現役保育園の調理師が「自分ブランド」の加工品で得た、震えるような達成感/沖元由紀子さん （上級編受講）
保育園の調理師として15年のキャリアを持つ沖元由紀子さん。 日々、子供たちのために給食を作る中で、「自分の作ったものが、自分の知らない場所で、知らない誰かに食べてもらえる喜び」を形にしたいという想いを抱くようになっていったそうです。 一歩踏...
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介護と両立しながら実現したBtoB年間契約獲得の道のり/本郷さとみさん （上級編受講）
介護との両立という困難な状況の中で事業を拡大し、大手企業とのB2B取引やふるさと納税の返礼品選定など、大きな成果を上げている本郷さん。講座を受講したことで、どのように事業の課題を乗り越え、次のステップへと踏み出せたのか、成功の裏側にある「知...
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事業売却成功、そして異業種へ。こだわりを捨てて手に入れた、一生モノの経営視点/西岡さやかさん （上級講座受講）
今回は、テイクアウト専門の鳥の丸焼き店「ヒノトリカゾク」の経営から、現在は建設現場作業員100人の独身寮の管理人という全く異なる事業へと転換された西岡さやかさんにお話を伺いました。 飲食業から一度離れ、全く新しいキャリアを歩むことになった背...
知識ゼロから食品を商品化。
しかも業務用機材は一切必要なし！
2019年からこれまで約1000名以上の未経験の方が新たな新商品開発、小さなカフェやパン屋、弁当屋などのスモールビジネスを立上げていかれました。
何故今まで飲食関係についた事のない方々がこんなにも起業や製品化が実現できるのかというと、費用が大幅に削減出来るからです。
設備も必要最低限のものだけで惣菜製造業、菓子製造業などの許可を取得し、とにかく低コストで始めるノウハウを学んで頂きます。
食品製造に加え、営業に必要なホームページ、商品撮影やPOP制作も全て自分一人で出来る様になる
せっかく開業しても、その後の販促物の制作を外部に発注をすると多額の費用がかかってしまい経営を圧迫してしまいます。それを全て内製化する事で大幅に経費を削減する事ができます。
このプログラムでは知識がゼロの方がホームページ、商品撮影、POP制作、印刷発注が出来るようになります。
必要なのはパソコン1台とスマートフォンと数千円のライトティングセットだけ。
講座は全国の講師陣が各地で開催。
主催者は萩野菜ピクルスの代表。
この講座は山口県にある「萩野菜ピクルス」が運営をしております。萩野菜ピクルスは食品未経験者の創業者が2014年に立上げ、これまでセブンアンドアイ、伊藤忠、DEAN＆DELUCA、阪急、NEXCO、シャディなど様々な企業に採用されてきました。
未経験者の素人が作った商品が何故1年目から名だたる企業に採用されたのか、3坪で始めた店舗からどのようにして60坪の大型店舗にしていったのか、そのノウハウを体系化したのがこのプログラムです。
